Chef cuisinier, Luzy
Si je vous dis la Nièvre ?
Pour moi en tant que restaurateur, on a une richesse de produits sur notre territoire. Il y a les escargots, du fromage, les herbes, la cueillette sauvage, la viande. Et on commence à avoir un label Parc du Morvan avec un vrai cahier des charges pour certains produits, et qui est très intéressant. On a la tomme qui est sortie il y a un mois, donc avec une vraie identité au niveau des fromages, sur le Morvan. C’est une belle destination.
Pour bien vivre sur le territoire, que faut-il changer ?
Le Grand Prix, ça rayonne au niveau mondial. On parlait de Magny-Cours, et après on était plusieurs années sans avoir de Grand Prix. La France on est quand même un grand pays, et c’est dommage. Il n’y a jamais rien de fait pour pouvoir conserver ce Grand Prix, où le circuit est magnifique. Pour moi on aurait dû faire, à cette époque-là, quelque chose pour développer tout ça.